四川小酥肉加工，按照小酥肉的加工工藝來加工，小酥肉也是預(yù)制菜當(dāng)中比較多見的產(chǎn)品，小酥肉的加工先進(jìn)行腌制，腌制好之后進(jìn)行上漿裹粉，然后再進(jìn)行預(yù)炸，之后再復(fù)炸一遍，工藝不同加工要求也是不一樣的。
四川小酥肉上漿裹粉油炸生產(chǎn)線特點(diǎn)：
1.適用于預(yù)上粉、面粉、面包粉、土豆粉、混合粉及細(xì)面包屑。
四川小酥肉上漿裹粉油炸生產(chǎn)線流程：
1.通過料斗里泄出的面包糠和下網(wǎng)帶上的面包糠將面包糠均勻涂裹在產(chǎn)品上，完成的產(chǎn)品(雞柳條)能夠完整的保持雪花糠的形態(tài)，有立體感，通過人工擺料，裹完糠的鹽酥雞條飽滿、順直，可直接擺盤速凍。
