針對四川的臘腸的加工，四川的臘腸里面是加的肉塊肉片，需要先切片或者是切丁，這樣吃起來常會有肉感，切好的肉在進行攪拌一下吧餡料調(diào)味料攪拌均勻，這個時候就可以用灌腸機進行灌腸了。
四川臘腸生產(chǎn)線? 臘腸生產(chǎn)線加工設備灌腸可以用鮮肉也可以用凍肉，但都是需要前期絞肉，絞肉完之后需要腌制用打漿機打成漿狀的或者是用斬拌機打成乳狀的都是可以的，比如說紅腸吧，肉質(zhì)打的越細，腸的品質(zhì)就越高，就越有嚼勁，然后再用灌腸機進行灌制，灌完之后就可以進行蒸煮煙熏上色了，煙熏完之后就是成品了。
