前兩天看見(jiàn)一個(gè)視頻，是椒麻雞，鹵煮的那種，看著很好吃，買(mǎi)了一只偉大不錯(cuò)，很入味，軟糯，問(wèn)了說(shuō)是用鹵煮鍋?zhàn)龅?，有壓力特別容易爛，而且特別好吃，一看這不就是鹵煮夾層鍋嘛，真的很不錯(cuò)。做完有框子直接撈出來(lái)很方便。
蒸汽加熱鹵煮夾層鍋 特點(diǎn)：高粘度橫軸臥式攪拌夾層鍋本機(jī)的U形鍋體頂部抽真空，夾套采用蒸汽加熱，無(wú)段變速與蝸輪、減速機(jī)的組合傳動(dòng)，增大了橫軸攪拌的力矩，采用聚四氟乙烯材質(zhì)刮板的攪拌器，在物料的翻滾攪拌過(guò)程中，攪拌器與鍋體的充分接觸，確保了無(wú)攪拌死角。鍋體的開(kāi)蓋、卸料、復(fù)位采用液壓、 機(jī)械傳動(dòng)控制，操作極為方便。真空炒制可降低炒制溫度，特別適應(yīng)于熱原料的炒制，避免了因過(guò)度受熱引起顏色及口味的劣化，保持了原料原有的色、香、味。提高了炒制效率，并降低能耗，縮短了炒制時(shí)間。
