隨著我們生活水平的不斷提升，我們對飲食方面也更加的注意，很多的人去旅游的目的主要是為了該地的特產小吃。驢肉火燒作為一種傳統(tǒng)的小吃，已經應人們的要求發(fā)展到了大江南北，可見它有著很大的魅力。該產品是分為兩個部分的，分別是驢肉和驢肉火燒皮?，F在我們來具體講一下它們的制作工藝。
驢肉在驢肉火燒中起著主導的作用，該產品在制作工藝上是很復雜的，它需要經過20多種材料對其進行煮制，煮制的時候也要注意一定的火候，只有適當的時間內煮制出的產品才能達到最佳的效果。其次就是驢肉火燒皮的制作了，它做為驢肉火燒的載體，其作用也是不容小覷的，它在制作過程中需要采用未經發(fā)酵過的面，然后與驢油相互作用進行趕制而成，趕制成一定的形狀之后，再放入烤爐進行烤制，烤制過程中也要注意一定的時間，時間過長容易烤糊，太短會導致達不到相應的口感。只有在適當的時間內烤制出的產品才會有較好的效果。如果您對酥脆的程度有很大的要求，可以在烤制的時候把酥油和驢油進行一定比例的調制涂抹在面皮上面，從而達到更為酥脆的口感。
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