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按類別來(lái)區(qū)分GAP和有機(jī)認(rèn)證是產(chǎn)品認(rèn)證，HACCP認(rèn)證是體系認(rèn)證。HACCP體系中包括良好操作規(guī)范（GMP）、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序（SSOP）、HACCP計(jì)劃內(nèi)容。從控制的方法和內(nèi)容來(lái)說(shuō)：GAP和有機(jī)要求專業(yè)性強(qiáng)，內(nèi)容具體，對(duì)某些設(shè)施、環(huán)境、人員、飼料、防疫等有具體的內(nèi)容規(guī)定；HACCP從整個(gè)養(yǎng)殖鏈出發(fā)，系統(tǒng)分析在養(yǎng)殖各環(huán)節(jié)可能會(huì)有的各種危害，依據(jù)危害的大小，自己現(xiàn)有的控制手段和技術(shù)能力，確定出農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)和產(chǎn)后過(guò)程中危害較大、控制較薄弱的環(huán)節(jié)設(shè)置CCP點(diǎn)，采取措施控制危害，保證最終產(chǎn)品的質(zhì)量和安全。GAP和有機(jī)認(rèn)證適用于種植、養(yǎng)殖、采收、清洗、包裝、標(biāo)識(shí)、貯藏和運(yùn)輸領(lǐng)域，HACCP適用于養(yǎng)殖、所有的食品生產(chǎn)加工、餐飲業(yè)等較廣的食品領(lǐng)域。
HACCP體系、GAP內(nèi)容和有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證均是用來(lái)控制農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)和產(chǎn)后過(guò)程中的各種危害的發(fā)生，通過(guò)采取各種措施杜絕危害的產(chǎn)生或?qū)⑽：档阶钚。际穷A(yù)防危害發(fā)生的控制體系，確保最終產(chǎn)品是安全健康無(wú)污染。HACCP體系、GAP和有機(jī)認(rèn)證均要求包括手冊(cè)內(nèi)容、文件控制、記錄控制、資源管理、追蹤體系要求、內(nèi)部檢查和改進(jìn)等方面的控制內(nèi)容。
HACCP體系中結(jié)合HACCP計(jì)劃予以控制的GAP內(nèi)容和有機(jī)認(rèn)證要求可考慮如下
