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企業(yè)建立HACCP體系與GAP體系的必要性

一、建立HACCP體系、應(yīng)用GAP和實(shí)施有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證的必要性驗(yàn)廠輔導(dǎo)。
 近年來，食品安全事件不斷出現(xiàn)。劣質(zhì)奶粉、三聚氰銨牛奶、多寶魚藥殘、孔雀石綠、紅心鴨蛋、“蘇丹紅”辣醬、毛發(fā)醬油、石蠟火鍋底料、瘦肉精、毒大米、地溝油……“問題食品”之多已到了令人談“食”色變的地步，國家通過市場監(jiān)督、產(chǎn)品檢驗(yàn)和加大懲治力度震懾了造假、販假的囂張勢頭，在一段時(shí)間內(nèi)凈化和穩(wěn)定了食品市場，中央經(jīng)濟(jì)工作會(huì)議提出了2009年經(jīng)濟(jì)工作的重點(diǎn)任務(wù)之一“是著力解決涉及群眾利益的難點(diǎn)熱點(diǎn)問題，切實(shí)維護(hù)社會(huì)穩(wěn)定。其中重要一點(diǎn)是高度重視并切實(shí)抓好食品藥品質(zhì)量安全和生產(chǎn)安全，建立最嚴(yán)格的食品藥品和安全生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，建立權(quán)責(zé)利相對應(yīng)的法律追究懲治體系。嚴(yán)厲打擊各種違法違規(guī)生產(chǎn)經(jīng)營行為，堅(jiān)決遏制重特大安全事故。”可以看出，國家將食品安全列為2009年工作的重點(diǎn)，因食品問題即涉及老百姓的切身利益，又關(guān)系到社會(huì)穩(wěn)定，在監(jiān)督市場流通領(lǐng)域食品安全的同時(shí)，加強(qiáng)對食品生產(chǎn)企業(yè)的監(jiān)管，引導(dǎo)企業(yè)按照標(biāo)準(zhǔn)化建立體系，實(shí)施危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)（HACCP）體系,執(zhí)行良好生產(chǎn)規(guī)范(GAP)要求和實(shí)施有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證等質(zhì)量安全全程控制體系顯得尤為重要和非常迫切，倡導(dǎo)良好的市場環(huán)境和規(guī)范的生產(chǎn)模式，可以杜絕食品的源頭污染，在某種程度上能夠增強(qiáng)消費(fèi)者的信心，實(shí)現(xiàn)“從農(nóng)場到餐桌”的全程管理，給市場提供安全放心的食品。

 出口食品風(fēng)波不斷，2007年臺灣“衛(wèi)生署” 公布從昆山進(jìn)口的３０００多公斤大閘蟹驗(yàn)出含禁用致癌物質(zhì)硝基喃代謝物；２００８年初日本“毒餃子”事件又一次引發(fā)了中國的食品安全危機(jī)，我國雖是畜牧業(yè)生產(chǎn)大國，可畜產(chǎn)品中肉類出口達(dá)不到世界平均水平，低廉的價(jià)格在國際競爭中未顯示出優(yōu)勢，其中一個(gè)重要原因，就是我國食品的安全性嚴(yán)重妨礙了出口量。因疾病、藥殘、重金屬等有害物質(zhì)超標(biāo)而被進(jìn)口國拒絕、扣留、終止合同的事件時(shí)有發(fā)生，歐美日等國對我國出口產(chǎn)品的安全衛(wèi)生質(zhì)量日益重視，特別是對藥殘的要求越來越高，許多國家對我國筑起了技術(shù)壁壘，如2006年5月29日日本正式實(shí)施 “肯定列表制度”。食品安全問題已經(jīng)是全球性問題，針對國內(nèi)外食品安全嚴(yán)峻形式的壓力和挑戰(zhàn)，需要采取有效措施打破國外以動(dòng)物疫病、藥殘超標(biāo)等為名設(shè)立的技術(shù)壁壘，在食品生產(chǎn)加工中采用世界各國已取得了廣泛認(rèn)可和大力推廣的GAP要求、HACCP體系和有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證, 規(guī)范食品生產(chǎn)加工各環(huán)節(jié)的要求，預(yù)防與控制食品種植、養(yǎng)殖、加工、貯運(yùn)、銷售等全過程中的潛在危害，最大限度地防止、消除或降低可能或已有的各種風(fēng)險(xiǎn)，提高食品質(zhì)量和安全系數(shù)，增強(qiáng)我國食品的國際競爭力。