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黔貨出山（www.51qhcs.com ）

食材：日本豆腐4袋、蝦仁100克、胡蘿卜半根、香菇7朵、雞蛋1個、紅椒1個、水淀粉2湯匙、食鹽1/2茶匙、姜1小塊、細(xì)香蔥2根、植物油適量、高湯小半碗。

做法：

1、新鮮的蝦剝?nèi)ノr殼，挑去蝦線，洗干凈后切成小段。

2、香菇、胡蘿卜分別切丁、姜切絲、辣椒切米、蔥切花。

3、取出日本豆腐，一個切成五段，取一個雞蛋打散，蛋液里加少許鹽調(diào)味。

4、日本豆腐放入蛋液中，裹上薄薄的一層，入鍋炸至金黃色。

5、炸好后撈出來瀝干凈油后放入盤中備用。

6、重新起鍋放油燒熱，放入姜絲爆香，然后放入胡蘿卜丁翻炒一會兒。

7、再放入蝦仁、香菇和紅椒一同翻炒。

8、炒至蝦仁變色后加適量鹽調(diào)味。

9、加入小半碗高湯，小燜片刻

10、加入適量水淀粉勾個薄欠，待湯汁變濃變少時(shí)，起鍋澆在事先炸好的豆腐上即可。
| 2.燒燴三鮮 |
食材：水發(fā)海參3個、水發(fā)魷魚1塊、鵪鶉蛋10個、雞蛋2個、姜1塊、蔥1段

做法：

1、雞蛋攤餅切塊備用。

2、海參魷魚都切段焯水后瀝干備用，鴿子蛋煮熟剝好洗凈備用，蔥切段，姜切絲。

3、鍋里放油，炒香蔥段姜絲。

4、放入海參魷魚鵪鶉蛋爆炒一下均勻受熱。

5、放入白糖一茶匙，生抽一湯匙，番茄醬半湯匙，鹽一茶匙，翻炒均勻。

6、兌半碗高湯，大火燒開，小火燜燒三到五分鐘。

7、大火收汁，半茶匙淀粉兌一湯匙水，勾芡即可（1）http://www.51qhcs.com