.jpg "三麥組合爐商用電烤箱冷藏醒發(fā)箱熱風(fēng)爐一體式烘焙店")
| 產(chǎn)品參數(shù) | |||
|---|---|---|---|
| 品牌 | 三麥 | ||
| 用途范圍 | 烘焙設(shè)備 | ||
| 電壓 | 380V | ||
| 功率 | 24000W | ||
| 凈重 | 512kg | ||
| 烤盤(pán)尺寸 | 40*60 | ||
| 適用范圍 | 蛋糕房設(shè)備 | ||
| 面包房設(shè)備 | |||
| 飲品店設(shè)備 | |||
| 西餐店設(shè)備 | |||
| 外形尺寸 | 詳情mm | ||
| 種類(lèi) | 烤箱 | ||
| 加工定制 | 是 | ||
| 售后服務(wù) | 全國(guó)聯(lián)保 | ||
| 產(chǎn)品用途 | 烘焙 | ||
| 包裝 | 木箱 | ||
| 營(yíng)銷(xiāo) | 新品 | ||
| 可售賣(mài)地 | 全國(guó) | ||
| 型號(hào) | 齊全 | ||
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采用高精度微電腦LED顯示PID溫度控制器 SSR控制方式，提供精密準(zhǔn)確，穩(wěn)定可靠之恒溫條件，以利于試驗(yàn)或干燥之進(jìn)行。?
? ? 液體膨脹式之超溫?cái)嚯姳Ｗo(hù)裝置，確保試驗(yàn)物品之安全.
? ? 具可調(diào)整式之進(jìn)氣口及排氣口，可依試驗(yàn)條件之不同選擇調(diào)整大小或開(kāi)關(guān)。?
? ? 警報(bào)裝置，當(dāng)超溫保護(hù)動(dòng)作及計(jì)時(shí)完成時(shí),即警報(bào)告知。?
? ? 鰭片式加熱管,溫度上升快速, 經(jīng)久耐用。?
? ? 離心送風(fēng)機(jī)強(qiáng)制送風(fēng)循環(huán)送風(fēng)系統(tǒng)及特殊出風(fēng)口, 溫度上升速度快,分布均勻特佳。?
? ? 高效壓縮玻璃棉, 保溫效果及外壁溫度佳, 節(jié)約電力。?
? ? 箱體絕熱packing以silicone 成型，耐高溫，永不老化。?
? ? 溫度設(shè)定簡(jiǎn)易，操作方便。?
? ? 附兩組活動(dòng)盤(pán)，可任意調(diào)整高低。
1、焗爐，烘箱，烤箱的結(jié)構(gòu)? 烤箱為內(nèi)外雙層結(jié)構(gòu)，殼體為角鋼薄鋼板，內(nèi)外雙層殼體之間填充有纖維物質(zhì)。烤箱使用的纖維物質(zhì)多為硅酸鋁，它能起到保溫的作用，形成可靠的保溫層?？鞠渑渲糜袩犸L(fēng)循環(huán)系統(tǒng)及溫度測(cè)量與控制系統(tǒng)。
2、烤箱， 烘箱， 焗爐干燥箱的原理? ? 烤箱在工作時(shí)，操作人員通過(guò)儀表和感溫器來(lái)獲得烤箱內(nèi)部的溫度值，在通過(guò)控制系統(tǒng)進(jìn)行操作?？鞠涞臒犸L(fēng)循環(huán)加熱方式，與普通的散熱加熱方式相比，有著更好的氣體流動(dòng)性，能加快東莞烤箱內(nèi)物料的干燥速度
焗爐#烤箱的熱風(fēng)循環(huán)系統(tǒng)由送風(fēng)馬達(dá)、風(fēng)輪和電熱器組成，送風(fēng)馬達(dá)帶動(dòng)風(fēng)輪送出冷風(fēng)，冷風(fēng)經(jīng)過(guò)電熱設(shè)備加熱攜帶熱能后經(jīng)風(fēng)道進(jìn)入烤箱的烘箱工作室。
?注意事項(xiàng) ：?
在制作蛋糕時(shí)，面粉的質(zhì)量直接影響了制品的質(zhì)量。制作蛋糕的面粉一般應(yīng)選用低筋粉，因低筋粉無(wú)筋力，制成的蛋糕特別松軟，體積膨大，表面平整。如一時(shí)缺低筋粉，可用中筋粉或高筋粉加適量玉米淀粉配制而成。??
蛋糕的另一主要原料是雞蛋，雞蛋的膨松主要依賴(lài)蛋白中的胚乳蛋白，而胚乳蛋白只有在受到高速攪打時(shí)，才能大量的包裹空氣，形成氣泡，使蛋糕的體積增大膨松，故在攪打蛋白時(shí)，宜高速而不宜使用低速。??
?溫度值會(huì)受到影響發(fā)生變動(dòng)，熱風(fēng)循環(huán)系統(tǒng)的均勻性則有利于在大快速度內(nèi)恢復(fù)工作狀態(tài)的溫度值。
電烤箱主要由箱體、電熱元件、調(diào)溫器、定時(shí)器和功率調(diào)節(jié)開(kāi)關(guān)等構(gòu)成。其箱體主要由外殼、中隔層、內(nèi)膽組成三層結(jié)構(gòu)，在內(nèi)膽的前后邊上形成卷邊，以隔斷腔體空氣；在外層腔體中充填絕緣的膨脹珍珠巖制品，使外殼溫度大大減低；同時(shí)在門(mén)的下面安裝彈簧結(jié)構(gòu)，使門(mén)始終壓緊在門(mén)框上，防爆烤箱，使之有較好的密封性。
蛋糕烘烤的時(shí)間取決于溫度及蛋糕包含的混合物多少，哪一種攪打法等等。一般來(lái)說(shuō)，時(shí)間愈長(zhǎng)，溫度就愈低；反之時(shí)間愈短，溫度則愈高。大蛋糕溫度低，時(shí)間長(zhǎng)；小蛋糕則溫度高，而時(shí)間短。??
蛋糕要趁熱覆在蛋糕板上，這樣可以使蛋糕所含的水分不會(huì)過(guò)多地?fù)]發(fā)，保持蛋糕的濕度。另外還可趁蛋糕熱的時(shí)候，外形還沒(méi)有完全固定，翻過(guò)來(lái)可以靠蛋糕本身的重量使蛋糕的表面更趨平整。??
制作海綿蛋糕選用低筋粉，制作油脂蛋糕則多選用中筋粉，這是因?yàn)橛椭案獗旧斫Y(jié)構(gòu)比海綿蛋糕松散，選用中筋粉，使蛋糕的結(jié)構(gòu)得到進(jìn)一步加強(qiáng)。從而變得更加緊密而不松散。?
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