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五星級酒店洗衣房服務(wù)對象分兩類：一類是來自酒店的餐飲、客房、員工等洗滌任務(wù)。酒店客房每天布草更換需洗滌，其包括床單被罩枕套、浴巾中巾地巾方巾浴袍等；餐飲需洗滌的有大臺布、小臺布、席巾、方巾等；還有來自桑拿的浴巾、員工的工作服等。此類的洗滌量較大，一個120間客房的五星級酒店各類布草每天水洗總量約為900KG，干洗量約為50KG。這類布草每天的洗滌量非常大，洗衣房洗滌設(shè)備需經(jīng)常持續(xù)滿負荷運行，對設(shè)備的性能質(zhì)量要求很高，對員工洗滌操作流程熟練程度要求高，只有在人與設(shè)備高效率運行下才能保證客房等布草能及時洗滌、及時循環(huán)供應(yīng)。 另一類是來自客人的客衣，客衣的洗衣量較小，120間客房的五星級酒店客人客衣每天水洗量約為15KG，干洗量約為15KG，但是此類衣物洗滌最為復(fù)雜、服務(wù)質(zhì)量要求最高，不同的客人衣物不同，有適合水洗的也有必須干洗的，還可能有不同的頑固污漬需要專業(yè)的洗滌技術(shù)才能去除，并且對服務(wù)的及時性要求很高，根據(jù)客人需要提供加急服務(wù)。 1、目前，國內(nèi)從事洗滌外包服務(wù)的有洗衣工廠和個體洗衣店，它們通過承接賓館、酒店的布草洗滌業(yè)務(wù)賺取利潤，它們受利益驅(qū)使洗滌質(zhì)量不高。洗衣廠為最大程度降低洗滌成本的投入，在洗滌過程中使用低劣的洗滌劑和漂白劑，比如多次重復(fù)使用含洗滌劑污水、使用雙氧水代替專用漂泊劑等，使得布草難以達到要求的洗凈度和亮白度；為節(jié)省用水降低成本往往漂洗時間過短、漂洗次數(shù)少，這樣使布草上的殘留藥劑嚴重超標，對酒店造成負面影響。 2、由于受資金限制，洗滌服務(wù)外包廠衛(wèi)生條件較差。大多提供洗衣外包服務(wù)的洗衣廠場地較小，沒有寬敞的“污物分揀區(qū)”，來自不同酒店的臟布草堆積在一起，容易造成交叉污染；為控制成本，洗衣廠還缺乏衛(wèi)生消毒環(huán)節(jié)，當發(fā)生流行病時，交叉污染對酒店衛(wèi)生安全有極大威脅。 3、洗滌服務(wù)外包廠管理混亂。為減低人力成本，洗衣廠會最大限度的少雇傭工作人員，一個員工往往需要負責幾個環(huán)節(jié)的工作，勞動強度大、任務(wù)繁重、分工不明確。另外，洗滌廠承攬多家洗滌任務(wù)，布草種類繁多，管理上稍不注意就會造成不同酒店布草的混淆。 4、洗滌外包無法保證及時配送。個體洗衣廠由于受場地、設(shè)備的制約，不能夠充分保證布草洗滌、配送的及時性。為降低洗衣廠的設(shè)備資金投入，洗衣廠的設(shè)備富余度很低，一旦一臺設(shè)備故障需要停機維修就可能耽誤整個洗衣廠洗衣效率，不能按期完成洗滌任務(wù)，造成配送不及時，這樣也妨礙了酒店的正常營業(yè)。另外布草在外運途中還存在意外風險。為了防止這些的問題發(fā)生，酒店必須另外花錢備份上數(shù)量較多的客房、餐飲等布草以備急用，這大大增加了酒店運作成本。 5、外包洗滌時，無法保證客人客衣及時洗滌和洗滌質(zhì)量，存在投訴風險，對酒店影響極差。從事洗滌外包服務(wù)的洗衣工廠和個體洗衣店，基本是家庭作坊式經(jīng)營，服務(wù)接待水平良莠不齊，甚至一些工作人員根本沒有經(jīng)過培訓，缺乏專業(yè)技能，嚴重威脅酒店的布草、客人客衣安全。特別是客人的客衣門類復(fù)雜，一些布料只能水洗、一些只能干洗，另外特殊衣物還有洗滌禁忌，這些非專業(yè)人員是不了解的，盲目操作只會損壞衣物。從酒店收集客人客衣送至洗衣廠洗滌，中間環(huán)節(jié)多，易發(fā)生溝通不善造成衣物損壞。產(chǎn)生洗滌質(zhì)量問題后客人易投訴，由于洗衣廠的服務(wù)意識較差對待投訴多是推諉、扯皮，對酒店造成極差影響。另外，對于洗滌對象較復(fù)雜的客人客衣，提供外包服務(wù)的洗衣廠一般也沒有專業(yè)的水洗、干洗設(shè)備、去漬整燙設(shè)備等，一些高檔客衣得不到很好的洗滌和整燙，更增加了因為客衣洗滌質(zhì)量差客人投訴的風險。 6、酒店洗衣服務(wù)外包可能泄露酒店商業(yè)機密。酒店洗滌服務(wù)外包后，由于外包洗衣廠很多方面不可控制，酒店經(jīng)營的競爭對手就能夠通過送往洗衣廠的客房、餐飲、桑拿等布草每天的洗滌量大致推算出每天酒店客房的入住率、餐飲部門的上座率以及桑拿等部門經(jīng)營業(yè)績，這樣就泄露了重要的酒店商業(yè)機密，為對手制定競爭對策提供了可乘之機。 7、洗滌服務(wù)外包不設(shè)洗衣房無法對別墅客人實行管家式服務(wù)。一些五星級酒店還包括別墅式度假村，酒店對別墅客人實行管家式服務(wù)，從吃、穿、住、行樣樣考慮周全。如果酒店沒有洗衣房，別墅客人每天更換的客衣、寢具布草就必須交由外包洗衣廠洗滌，外包洗衣廠根本無法完成別墅客人復(fù)雜多樣的洗滌要求，不能保證洗滌質(zhì)量和及時性，使客人對衣物洗滌產(chǎn)生心理陰影，酒店沒有對客人做到管家式服務(wù)。 綜上所述，五星級酒店建設(shè)洗衣房是必須的。洗衣房建設(shè)時，需要系統(tǒng)考慮各部門的洗滌類型配置先進的、質(zhì)量優(yōu)良、系統(tǒng)全面的洗滌設(shè)備，對洗衣房的工作人員要進行系統(tǒng)、嚴格的洗滌技術(shù)培訓。優(yōu)秀的設(shè)備供應(yīng)商不僅能提供優(yōu)質(zhì)的設(shè)備也能提供先進的洗滌技術(shù)。做到這些從長遠看，洗衣房能為酒店贏得了聲譽、創(chuàng)造了高效益，能為客人提供了完美的服務(wù)。 |
