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張一碗到過橋米線在倡導(dǎo)綠色健康飲食的前提下，對(duì)食材和原料等進(jìn)行合理搭配和規(guī)范化操作，并且簡化了以往的操作流程，使學(xué)員能更容易掌握云南過橋米線的制作方法，精準(zhǔn)地提高了湯的口感，在確保味覺和口感自然的前提下使米線湯的“鮮”和“香”達(dá)到了一個(gè)全新的層次。
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