| 詳細(xì)參數(shù) | |||
|---|---|---|---|
| 品牌 | 掌柜迪 | 型號(hào) | NRG-1200B |
| 面板類型 | 其他 | 控溫方式 | 電子控溫 |
| 制冷方式 | 風(fēng)冷 | 冷凍能力 | 10kg以上 |
| 能效等級(jí) | 其他 | 耗電量 | 0.9-1.51.5以上 |
| 制冷劑 | 其他 | 顏色 | 其他 |
| 外形尺寸 | 其他 | 電源電壓 | 220V |
| 額定功率 | 其他 | 門款式 | 雙開門 |
材，均做無處理。
牛肉柜為什么需要排酸：
排酸的牛肉在肉質(zhì)上更柔軟富有彈性，肉質(zhì)也比較細(xì)膩，和熱鮮肉、冷凍肉在色澤、肉質(zhì)上并沒有明顯的區(qū)別。
此外，排酸肉的排酸過程能減少肉中有害物質(zhì)的含量；排酸肉的低溫制作過程，可以避免微生物對(duì)肉品質(zhì)量的污染。
排酸肉是活牛屠宰經(jīng)自然冷卻到常溫后，將整只牛送入冷卻間，在一定的溫度（始終嚴(yán)格處于0—4℃）、濕度和風(fēng)速下將牛肉中的乳酸成分分解為二氧化碳、水和酒精，然后揮發(fā)掉，同時(shí)細(xì)胞內(nèi)的大分子三磷酸腺苷在酶的作用下分解為鮮味物質(zhì)基苷—IMP(味精的主要成分)，經(jīng)過排酸后的牛肉口感得到了極大的改善，味道鮮嫩，肉的酸堿度被改變，新陳代 謝產(chǎn)物被很大程度地分解和排出，從而達(dá)到無害化，同時(shí)改變了肉的分子結(jié)構(gòu)，有利于人體的吸收和消化。