沙拉醬乳化機(jī)設(shè)備廠家研發(fā)制造的適用于高油含量的水包油乳化體系的沙拉醬蛋黃醬乳化機(jī)JPS系列，滿足客戶產(chǎn)品多元化需求，可靈活調(diào)整生產(chǎn)線。
蛋黃醬乳化機(jī)在攪拌、混合、乳化階段都有的表現(xiàn)
1.JPS沙拉醬乳化機(jī)攪拌可以無極調(diào)速，可以使攪拌與物料在瞬間形成對流，可以將預(yù)混時(shí)間大大縮短，預(yù)混效果大大改善。適當(dāng)加強(qiáng)攪拌可提高產(chǎn)品的穩(wěn)定性，但攪拌過度則會(huì)使產(chǎn)品的黏度大幅度下降。因?yàn)閷σ粋€(gè)確定的乳化體系，機(jī)械攪拌作用的強(qiáng)度越大，分散油相的程度越高，內(nèi)相的分散度越大。而內(nèi)相的分散度越大，油珠的半徑越小，這時(shí)的分散相與分散介質(zhì)的密度差也越小，體系的穩(wěn)定性提高。但油珠半徑越小，也意味著油珠的表面積越大，表面能很高，也是一種不穩(wěn)定性因素。因此，當(dāng)過度攪拌時(shí)，乳化體系的穩(wěn)定性就被破壞，出現(xiàn)破乳現(xiàn)象。
2.JPS乳化機(jī)采用全自動(dòng)控制進(jìn)油速度，批次穩(wěn)定性。植物油添加速度特別是初期不能太快，否則不能形成0/W型的蛋黃醬。
3.JPS乳化機(jī)才有恒溫控制系統(tǒng)，杜絕溫度對物料的影響。乳化溫度應(yīng)控制在15~20C.乳化溫度既不能太低，也不能太高。若操作溫度過高，會(huì)使物料變得稀薄，不利于乳化；而當(dāng)溫度較低時(shí)，又會(huì)使產(chǎn)品出現(xiàn)品質(zhì)降低現(xiàn)象。
4.操作過程全程抽真空。 卵磷脂易被氧化，使O/W型乳化體系被破壞，因此，在抽真空的條件下完成攪拌、混合、乳化操作，能使產(chǎn)品有效貯藏期大為延長。
5.PLM乳化部件特的三相循環(huán)乳化系統(tǒng)，充分乳化每一滴物料。 蛋黃醬是一種多成分的復(fù)雜體系，為了使產(chǎn)品組織均勻一致，質(zhì)地細(xì)膩，外觀及滋味均勻，進(jìn)一步增強(qiáng)乳化效果。
在材質(zhì)方面江科JPS乳化系統(tǒng)采用304全不銹鋼材質(zhì)精造，其科學(xué)的投料與出料設(shè)計(jì)，可以讓整個(gè)沙拉醬蛋黃醬生產(chǎn)過程更加清潔衛(wèi)生，真正把控品質(zhì)。
拉醬乳化機(jī)設(shè)備廠家是廣泛應(yīng)用于沙拉醬、蛋黃醬、卡仕達(dá)醬、西點(diǎn)醬生產(chǎn)制作的均質(zhì)混合分散系統(tǒng)。它結(jié)合了的乳化技術(shù)、超佳的可重復(fù)性、短批次時(shí)間以及精簡成本的優(yōu)勢。無錫江科設(shè)計(jì)的JPS乳化系統(tǒng)能夠滿足所有市場的需求，可以設(shè)置多種工藝參數(shù)，設(shè)備構(gòu)造堅(jiān)實(shí)適合度生產(chǎn)，并且能夠隨市場日新月異的需求不斷發(fā)展設(shè)計(jì)。
江科官網(wǎng)：http://www.wuximixer.com
