端午節(jié)馬上就要到了，作為中華民族的傳統(tǒng)節(jié)日，應(yīng)節(jié)的食品也不少，在市場(chǎng)上形成了不小的購(gòu)買熱點(diǎn)。最近，各地也是頻頻出動(dòng)了檢測(cè)儀器儀來進(jìn)行食品專項(xiàng)檢測(cè)活動(dòng)。
5月起，云南昆明市在全市范圍內(nèi)開展了粽子產(chǎn)品專項(xiàng)監(jiān)督檢查，抽檢63批次，全部合格；
6月12日，安徽馬鞍山市舉辦了新聞發(fā)布會(huì)，發(fā)布相關(guān)抽檢情況。檢測(cè)機(jī)構(gòu)共抽檢64批次樣品，全部合格；
6月13日，湖南湘潭市發(fā)布端午節(jié)專項(xiàng)抽檢信息39批次食品全部合格；
除了對(duì)粽子的專項(xiàng)抽檢外，廣東省還對(duì)粽子生產(chǎn)加工及流通環(huán)節(jié)進(jìn)行了檢查，浙江省還對(duì)除了粽子外的多種食品進(jìn)行了抽檢。
從抽檢結(jié)果可以看出，各地的食品安全性還比較高。那么，在粽子的檢測(cè)過程中都需要檢測(cè)什么內(nèi)容呢？首先要注意的就是食品添加劑和污染物的超標(biāo)問題。在國(guó)家頒布的食品檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)中，對(duì)粽子中防腐劑和黃曲霉毒素B1都做了嚴(yán)格的限量規(guī)定。這些指標(biāo)的檢測(cè)可以使用到薄膜層析儀器和液相色譜儀器以及新出現(xiàn)的免疫親和柱-熒光分光光度儀器等。
其次需要檢測(cè)的就是微生物問題，真空包裝類粽子的微生物指標(biāo)應(yīng)符合罐頭食品商業(yè)無菌的要求，速凍粽子的菌落總數(shù)、大腸菌群、金黃色葡萄球菌等致病菌以及霉菌的限量都有相應(yīng)規(guī)定，這些指標(biāo)的檢測(cè)可以用到微生物光電檢測(cè)系統(tǒng)以及新出現(xiàn)的試紙等。
民以食為天，食以檢為安。從三聚氰胺再到注水肉事件，無不揪動(dòng)著公眾的神經(jīng)，而食品檢測(cè)儀器儀表作為食品進(jìn)入人們餐桌上的重要一道關(guān)卡，其重要性不言而喻。
就目前而言，常用到的食品安全檢測(cè)儀器儀表主要有一般成分分析儀器、微量元素分析儀器、農(nóng)藥殘留分析儀器、獸藥殘留分析儀器、霉菌毒素分析儀器、食品添加劑分析儀器和其他有害物質(zhì)的分析儀器等。
隨著化學(xué)工業(yè)使得食品工業(yè)的不斷發(fā)展，食品中的添加成分也變得越來越復(fù)雜。2017年，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平的監(jiān)測(cè)指標(biāo)為94項(xiàng)，2018年將增至122項(xiàng)，增幅為29.8%。另一方面，食品的多樣性以及外賣平臺(tái)的迅速發(fā)展等也對(duì)檢測(cè)儀器提出了新的挑戰(zhàn)。目前，食品檢測(cè)儀器儀表還將會(huì)朝著新的方向發(fā)展。
一方面，在使用方式上，目前我國(guó)的食品檢測(cè)儀器儀表正朝著便攜化的方向發(fā)展，尤其是一些食品檢測(cè)企業(yè)推出了手持式儀器和各式各樣的試劑盒，讓儀器檢測(cè)變得越來越方便。食安科技最近推出的小型檢測(cè)儀器靈靈狗家用食品安全檢測(cè)盒，數(shù)據(jù)可以同步上傳到云平臺(tái)，從而進(jìn)行快速的檢測(cè)。
另一方面，在檢測(cè)儀器儀表的研發(fā)技術(shù)上，聯(lián)用技術(shù)的儀器儀表發(fā)展的越來越迅速。檢測(cè)聯(lián)用技術(shù)的采用，完成了以前單一分析手段根本不能達(dá)到的檢驗(yàn)效果，如氣相色譜-原子吸收聯(lián)用、氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用等。
通過檢測(cè)儀器儀表的不斷發(fā)展，給人們吃下了一顆定心丸。同時(shí)隨著溯源技術(shù)的推動(dòng)以及檢測(cè)儀器儀表的不斷發(fā)展，筑起食品安全檢測(cè)網(wǎng)絡(luò)，可以真正讓有害物質(zhì)無所遁形。